Vyloupané krevety očistíme, opláchneme a osušíme. Osolíme je a opepříme. Česnek nakrájíme nadrobno a nasypeme na krevety. Krevety zakapeme dvěma lžícemi oleje a zakryjeme fólií. Necháme v chladničce odležet.

Saláty omyjeme, natrháme na menší kousky a dáme do mísy. Fenykl očistíme, nakrájíme nadrobno a spolu s na tenkými plátky nakrájenými ředkvičkami přidáme k salátu. Pomeranč a grep oloupeme, vykrájíme dužinu a přidáme ji do mísy. Z chilli papričky vyjmeme semínka a najemno papričku pokrájíme. Vše promícháme.

Ze zbytku pomeranče a grepu vymačkáme do kastrůlku šťávu. Přidáme cukr a pomalu svaříme. Pak necháme vychladnout. Krevety opečeme na oleji dočervena. Zalijeme vínem a necháme ho odvařit.

Do mísy se zeleninou nalijeme citrusovou štávu, osolíme, opepříme, zakapeme olivovým olejem a promícháme. Salát dáme do misek, navrch krevety.