Slovník pojmů
A B C Č D E F G H I J K L M N O P Q R Ř S Š T U V W X Y Z Ž
Výsledky:
| Výraz | Popis |
|---|---|
| Celer
|
|
| Raki, Rakija, Rakije |
je čirá anýzová pálenka ze zkvašených vinných hroznů. Je osmanského původu. Je podobná jako je řecké Ouzo.
Obsahuje mezi 40 - 45% alkoholu. Je velmi oblíbená na Balkáně a používá se i k léčbě špatného trávení. |
| Sýr Cottage |
je domácí tvarohový sýr. Je mírné nevýrazné chuti a nejvíce se používá do pomazánek a do moučníkových krémů. Díky svému nízkému obsahu tuku se používá při redukční dietě.
|
| Jamie Oliver |
James Oliver (* 27. května 1975, Clavering, Essex, Anglie) více známý spíše jako Jamie Oliver je kuchař, autor kuchařských knih, moderátor, podnikatel v oblasti gastronomie pocházející z Anglie, je známý též jako šéfkuchař bez čepice. Oliver uváděl několik televizních show s tématikou vaření jako např. The Naked Chef atd. Též vydal několik kuchařských knih.
Zdroj:wikipedia |
| Maracuja
|
neboli mučenka jedlá je kulaté ovoce výrazné chuti, které je pod slupkou šťavnatý a obsahuje velké množství semínek. Používá se zejména na džusů, ale jí se také samostatně nebo v dezertech Maracuja se pěstuje v Indii, v Karibiku, na Floridě, v JAR, ve východní Africe, Brazílii, v Izraeli, na Novém Zélandu a v Jižní Americe.
Existují 2 druhy maracuji: žlutá - může dorůst až do velikosti grapefruitu, má hladkou slupku žluté barvy tmavě fialová - je menší(cca ve velikosti citronu) a má fialovou svráštěnou slupku( pozor- slupka obsahuje glykosid, který je mírně jedovatý. Vařením slupky například při přípravě džemu se jed zničí) |
| Kiwano
|
|
| Rambutan |
je exotické ovoce pocházející z jihovýchodní Asie. Dužina rambutanu je sladká jemná a chuťově podobná liči
|
| Kukuřičný škrob |
je komplexní sacharid, který se získává z kukuřičných zrn. Používá se k zahuštění a zjemnění pokrmů, polévek, dortů, koláčů, polev, na přípravu ovocných omáček, náplní, dezertů.
|
| Ouzo |
řecky Uzo je anýzový alkoholický nápoj. Obsahuje kolem 40% alkoholu.
Používá se i v míchaných nápojích. Ouzo je čiré barvy, ale pokud je smícháno s vodou, jeho barva se změní na mléčně bílou. |
| Bešamelová omáčka |
je základní světlá omáčka.
Vytvoří se tak, že z mouky a másla se vytvoří světlá jíška, která se zředí mlékem a krátkým povařením bešamelová omáčka zahustí. Dochutí se solí a špetkou muškátového oříšku. Používá se k masu, těstovinám nebo jako základ pro další omáčky(houbová nebo z bílého vína) |
| Fettuccine |
jsou typické italské těstoviny. Jedná se o široké nudle připravované ze semolinové mouky a vajec. Fettuccine jsou širší než tagliatelle. Často se podávají s ragú
|
| Bezlepková mouka |
je směs různých druhů mouky, které neobsahují lepek.
Prodávají se univerzální bezlepkové mouky, které se hodí například k výrobě palačinek, těstovin, bramborového těsta, do omáček, k výrobě chleba |
| Cannelloni |
jsou těstoviny italského původu ve tvaru širokých trubiček, které se plní(masové, sýrové směsi, špenát,..) a pak se zapékají v troubě
|
| Banány Plantain |
jsou typické pro východní, střední Afriku a některé části Asie.
Jsou to větší banány se silnější dužinou, které se nekonzumují syrové, ale tepelně upravené. Obsahují velké množství škrobu, které se tepelnou úpravou přeměňují na cukry. Krájí se na kolečka a smaží jako chipsy,připravuje se z nich kaše, kari, kaši fufu. Upravují se restováním, smažením, dušením, pečením, sušením na slunci. |
| Fiskepuding |
je norský pokrm. Jedná se o rozmačkané rybí filé smíchané s pudinkem. Konzumuje se s bílou omáčkou nebo samotné.
|
Z celeru se konzumují bulvy a listy. Jejich řapíky se vybělují, aby měly křehčí chuť.
Známe celery naťové a řapíkaté.
Celer obsahuje puriny, bílkoviny, silice, apin, glycidy, cholin, vitaminy B1, B2, C, vápník, sodík, draslík, fosfor a hořčík.
Používá se i v léčitelství pro své protizánětlivé a močopudné účinky, povzbuzuje chuť k jídlu, podporuje trávení, je vhodný pro diabetiky a revmatiky, zpevňuje cévy.