je mořská ryba z čeledi delfínovitých. Mahi-Mahi(Coryphaena hippurus je název, kterým se na Havaji označuje Korféna malá, nebo taky označovaná jako Zlak nachový, který žije v tropických a subtropických oblastech Tichého oceánu. Mahi-mahi má bílé nízkotučné maso, které má decentní lehce nasládlou chuť bez typického rybího zápachu, která se trochu podobá chuti krůtího masa. Maso se pevné a krásně se odděluje po segmentech.
Je výborná na grilování, zapékání, smažení na pánvi a dušení. Ryba je vhodná i pro malé děti, protože nemá kosti

je zvláštní druh neochmýřené broskve s hladkou slupkou.
Nektarinky jsou bohaté na vitamin A,C, Niacin, riboflavin a draslík.
Konzumují se syrové, naleznete je v koláčích a sladkých knedlících, v moučnících, v salátech a v některých masových pokrmech. Vyrábí se z nich šťávy, džemy a dřeně, sorbety.

je vyrobena z čerstvých ančoviček a soli, které se naloží do dřevěných sudů a nechají se fermentovat řadu měsíců. Rybí omáčka je pro jihovýchodní Asie to samé, co sojová omáčka pro čínskou kuchyni. Dochucují se jí polévky, masa, drůbež, mořští živočichové a zelenina. TIP: Vyzkoušejte rybí omáčku místo klasické soli do tradičních českých jídel (guláš, polévky, atd.)

neboli také Kimčchi je korejské národní jídlo, kterého kořeny sahají až do 12. století. Je připravované z nakládané a fermentované(kvašené)zeleniny, která kvasí několik týdnů až měsíců v kameninových nádobách, které jsou většinou zakopané v zemi. Obsahuje čínské zelí, okurky, bílé ředkvičky, koření(v současnosti často i chilli papričky) a sůl. Složení se může lišit.
Nakládá se koncem léta, aby jej bylo dostatek na zimu. Obsahuje totiž spoustu enzymů, vitaminů, minerálů a dalších tělu prospěšných bakterií napomáhajících dobrému trávení, vitalitě a předcházení nemocem.
Kimchi je podávané jako příloha k obědu nebo večeři. Má velmi výraznou chuť, která se zmírňuje s konzumací s rýží, ale i polévkou nebo jiným jídlem.

je kvašený alkoholický nápoj vyrobený z medu a vody.

Ořechový olej
má světle žlutohnědou barvu a výraznou vůni po oříškách. Vhodný při pečení moučníků nebo do salátů

nebo také glutamát, glutamát sodný, wei-su je bezbarvá krystalická látka, která se používá zejména v asijské kuchyni, ale i ve výrobě, protože přidává masovou chuť do pokrmů. Chuť glutamátu se označuje jako umami.V přírodě tuto látku naleznete zejména v houbách, v některých zrajících sýrech nebo rajčatech. Potraviny, které obsahují glutamát mají na balení značku E621. Glutamát se hodně přidává do kořenících přípravků, sójových omáček, sušených polévek.
Nadměrné používání glutamátu může vyvolat bolesti hlavy, zvracení, pálení v krku, pocení, závratě a bušení srdce a tzv. Kwokovu nemoc. Potraviny s glutamátem by neměli konzumovat děti do 3 let.