je pokrm z masa(většinou hovězího, ale může být i z jiného např. z kuřecího nebo rybího masa) původem z Maďarska(maďarsky Pörkolt). Je podobný guláši, ale používá se méně vody. Maso se nakrájí na středně velké kostky. Na kostičky nakrájenou cibuli osmahneme na tuku dozlatova, zasypeme sladkou nebo pálivou paprikou, přidáme trochu vody. Až se voda trochu odpaří, přidáme nakrájené maso, utřený česnek, sůl, kmín a pod pokličkou podusíme cca 30-40 minut. Během dušení přidáme oloupaná rajčata.
Podáváme s rýží, noky, těstovinami, pečivem nebo s tarhoňa.
Perkelt je někdy u nás označován jako vídeňský guláš.

je potravinářský cukr zpracovaný do podoby kostek. Je zpravidla z řepkového nebo třtinového cukru. Kostkový cukr je český vynález. Do poloviny 19.století se cukr prodával v cukrových homolích a v případě potřeby cukru se musel cukr z homole odsekávat. Za objevitele kostkové formy cukru je považován Jakub Kryštof Rad- ředitel rafinérie v Dačici. Kostkový cukr si nechal patentovat v roce 1843. Kostkový cukr může mít různé tvary a barvy.

je drobné exotické ovoce, které váží kolem 30 gramu a má velikost rajčete.
Má hrubou kožovitou silnou slupku červenohnědé až fialové barvy.
Uvnitř plodu se nachází 4-7 dílků, které mají měkkou sladkokyselou dužinu bílé barvy s jadérky, které můžete také zkonzumovat.
Mangostan obsahuje vysoký obsah vitaminu C, antioxidanty, nejvyšší množství superoxidantu Xantony, kyselinu fytovou, chlorogenovou a elagovou, vlákninu, menší množství bílkovin, minerálních látek a tuků. Obsahuje i cukry a škroby.
Mangostan má antibiotické a antiparazitní účinky při hojení ran, tlumí bolest, vhodný při vyrážkách, zánětech, střev.potížích.
Mangostan se konzumuje přímo, ale vyrábí se z něj i džemy, pudinky, džusy, krémy

neboli baklažán je vynikající a mnohostranně použitelná zelenina.
Před prací s lilkem v kuchyni je nutné lilek promačkat, jestli není měkký a jestli na sobě nemá tmavé skvrny signalující, že se lilek brzy zkazí.
Lilek je nazýván kaviárem chudých. Připravuje se z něj tzv.falešný kaviár. Nejčastěji se s ním setkáte v Rumunsku, Rusku, Turecku, Bulharsku, v arabských zemích, ve Francii (v Ratatouille), Itálii(v těstovinách) a v Řecku(v musace).
Lilek je výborný pro redukční dietu díky svému malému obsahu tuku a nízkým kaloriím.
Obsahuje karoten(vit.A), B, kyselinu listovou a pantotenovou, železo, vápník, zinek, mangan, hořčík, rutin a pektin.
Před přípravou lilku je nejlepší jej nakrájet na plátky, posolit a nechat vypotit, omýt nebo osušit. Zbavíte je jejich hořkosti a při pečení nebudou do sebe nasakovat tolik tuku což je největší nešvar lilku.
Lilek můžete smažit, grilovat, plnit náplní, vařit, do pomazánek, pyré
a salátů.

Concasse - je francouzský termín pro rozmixovanou, nasekanou nebo rozmačkanou základní surovinu - většinou zeleninu.
Tento termín se používá zejména u loupaných rajčat

jedná se o více než 100 let známou delikatesu.
Nezralé zelené vlašské ořechy, které jsou ještě bez tvrdé skořápky se sbírají kolem období 24.6.( na svatého Jana-proto název Svatojánské),poté se nakládají do kořeněného sladkého sirupu z cukru,skořice,hřebíčků a vanilky a zavařují se.
Jedí je celé, nakrájené na tenké plátky. Jsou výborné například k sýrům, paštikám, ochucení dipů, ke zvěřině, do dezertů a salátů
Mají nejen výbornou chuť, ale i blahodárné účinky na lidský organismus

je exotické a velmi drahé koření původem z Indie.
Využívá se k ochucení rýže, masa a uzenin, do omáček, do kořenících směsí, do cukroví, zeleninových i sladkých pokrmů, do nápojů, džemů a kompotů.
V Egyptě se špetka kardamonu přidává do čaje a kávy k prohloubení jejich chutí.
Kardamon má příjemnou vůni s lehce citrónovým nádechem. Chutná kořenitě a nasládle.
Kardamon se v používá celý nebo mletý.

Kardamon se rovněž používá v lékařství, v tabákovém průmyslu a při výrobě parfémů.
Kardamon napomáhá :
trávení
působí jako prevence virovým onemocněním
posiluje organismus
pomáhá při revmatických bolestech
při plynatosti
srdeční slabosti
léčbě zánětů dásní a zubů
při bolestech v krku