se vyrábí mletím semen hořčice, které jsou konzervovány silným solením.
Je více kyselejší a palčivější než plnotučná hořčice.
Je velmi oblíbená v jižní Evropě.
Používá se jako dip k uzeninám a masům, do salátových marinád, na masové marinády, do omáček

se vyrábí z moštu červené a bílé vinné révy, která se nechá kvasit. Obsahuje 6% kyseliny octové a do 1,5% alkoholu. Červený ocet mimo to obsahuje i vysoké množství taninu. Vinný ocet patří mezi nejoblíbenější druh octa ve Střední Evropě a Středozemí. Nejlepší vinné octy zrají až 2 roky v dřevěných sudech.
Vinný ocet je také výborným prostředkem proti plísním, virům, baktériím. Zmírňuje bolesti v krku, tlumí migrénu, potlačuje průjem, používá se na štípance od komárů a jiného bodavého hmyzu, na léčbu mykóz, při akné, k desinfekci ran, zklidňuje trávení, pomáhá při výronech a otocích.
Výborný je v luštěninách, v zeleninových, masových a bramborových salátech, zálivkách, k rybám, používá se k nakládání zeleniny,...
Červený vinný ocet je výraznější než bílý.

neboli lilek je vynikající a mnohostranně použitelná zelenina.
Před prací s baklažánem v kuchyni je nutné baklažán promačkat, jestli není měkký a jestli na sobě nemá tmavé skvrny signalující, že se l brzy zkazí.
Baklažán je nazýván kaviárem chudých. Připravuje se z něj tzv.falešný kaviár. Nejčastěji se s ním setkáte v Rumunsku, Rusku, Turecku, Bulharsku, v arabských zemích, ve Francii (v Ratatouille), Itálii(v těstovinách) a v Řecku(v musace).
Baklažán je výborný pro redukční dietu díky svému malému obsahu tuku a nízkým kaloriím.
Obsahuje karoten(vit.A), B, kyselinu listovou a pantotenovou, železo, vápník, zinek, mangan, hořčík, rutin a pektin.
Před přípravou baklažánu je nejlepší jej nakrájet na plátky, posolit a nechat vypotit, omýt nebo osušit. Zbavíte je jejich hořkosti a při pečení nebudou do sebe nasakovat tolik tuku což je největší nešvar baklažánu.
Baklažán můžete smažit, grilovat, plnit náplní, vařit,upravit do pomazánek, pyré a salátů.

je obilovina původně pocházející ze střední Asie. Pohanka má vyváženou skladbu 18 aminokyselin, má vysoký obsah vícenenasycených mastných kyselin(zejména kyselinu linolovou), obsahuje vlákninu, zinek, měď, selen, mangan a vitamíny B1, B2, niacin, cholin, rutin, vitaminy C a E. Pohanka je zdrojem cenných dietních bílkovin pro osoby citlivé na lepek, je vhodná při těhotenství k detoxikaci organismu, regeneruje jaterní buňky poškozené alkoholem a chorobami, pomáhá snižovat krevní tlak a cholesterol, pomáhá cévní pružnosti, napomáhá při léčbě vředů, střevních nádorech a při stavech místního krvácení a při silných a dlouhých menstruacích.
Pohanková mouka se používá na pečení a přípravu bezlepkových pokrmů, pohanková semínka se dají konzumovat vařená(např. s brynzou), zapékat, připravovat ji na sladko i naslano, do polévek, karbanátků a jiných pokrmů

je omáčka připravovaná z masového velouté zjemněná smetanou do které se přidávají například bylinky, rajský protlak, ochucené máslo.
Chaudefroid může být podle přidaných ingrediencí světlé nebo tmavé.

je typicky řecký pokrm. Jedná se o kousky masa, někdy i zeleniny grilované na špejli. V některých regionech, zejména na jihu Řecka a v okolí Atén, se můžete setkat s pojmenováním souvlaki pro gyros sendvič.
Souvlaki vzniklo zdrobnělinou řeckého slova souvla ( špejle).

je označení většinou pro pšeničnou mouku o střední zrnitosti. Jedná se o nejprodávanější mouku v ČR. Mnozí ji používají jako univerzální k zahušťování, ale i do těst a k výrobě těstovin.
Mouka obsahuje sacharidy a to především škrob, bílkoviny, vodu, menší množství vlákniny. Z minerálních látek například vápník, hořčík, fosfor, draslík, síra a selen. Vitaminy skupiny B(B1,B2, B3 a B6), které jsou rozpustné ve vodě, vitamin E - rozpustný v tucích.
Hrubá pšeničná mouka obsahuje také lepek. Na lepek mohou mít mnozí lidé alergii nebo nesnášenlivost.

je chuťově výborná houba a její konzumace bývá gurmánským zážitkem. Dá se nadívat ,být součástí omáček k masu, výborně se hodí na smaženici, do polévek, k masitým jídlům.
Smrže jsou po utržení křehké. Před tepelnou úpravou se doporučuje smrže rozkrojit a spařit.