Hrubě nakrájené cibule vložíme na rozpálené sádlo a pečeme do světlehněda. Cibulka se musí několikrát přichytit k hrnci. Když se tak stane, tak mírně podlijeme vodou, aby se nespálila. Toto opakujeme 3x. Docílíme tak toho, že cibulka(a potažmo i guláš) bude mít tmavěhnědou barvu a cibule nezhořkne. Dáváme pozor, abychom cibuli nespálili.
Přidáme maso, mletou papriku, promícháme a lehce zasmahneme.
Přidáme rajský protlak a opět vše promícháme. Přilijeme trochu vody, kmín, opepříme a osolíme a podusíme do tuku.
Až nám vyplave tuk na povrch, tak zasypeme moukou. Přidáme vodu a vaříme. Papriky nakrájíme na proužky, stroužky česneku prolisujeme, přidáme lžičku majoránky, nadrobno pokrájenou červenou chilli papričku(bez pecek) a vše vložíme do guláše. Dusíme pod pokličkou do změknutí masa. Dle požadované konzistence přidáme tmavou jíšku.
Provaříme a můžeme podávat.
Příloha : knedlíky, pečivo nebo těstoviny