Nejprve si připravíme zálivku. Hořčici rozmícháme ve vodě. Přidáme ocet, cukr, sůl a zbylé ingredience na zálivku. Zálivku mícháme, dokud se nerozpustí cukr a není hladká. Pak ji dáme do lednice vychladit. Slaninu nakrájíme na nudličky.

V hrnci přivedeme k varu vodu s novým kořením, osolíme ji. Asi 3 - 4 větší růžičky květáku omyjeme a vložíme do vroucí vody. Uvaříme je doměkka. Měkký květák nakrájíme na menší růžičky.

Zatím větší listy ledového salátu omyjeme a nakrájíme na dlouhé nudličky. Mrkev s cibulí oloupeme. Mrkev nakrájíme na drobné kostičky, cibuli nakrájíme na tenké měsíčky a žampiony překrájíme. Mrkev s cibulí a žampiony dáme do misky, přelijeme vroucí vodou a necháme chvilku ustát. Pak vše scedíme.

Ve větší misce smícháme salát, květák, mrkvovou směs a slaninu. Květákový salát zalijeme vychlazenou hořčičnou zálivkou a necháme ještě trochu vychladit.

Vychlazený pikantní květákový salát při podávání sypeme mletým novým kořením.