Oloupanou a nadrobno nakrájenou šalotku orestujeme na olivovém oleji. Přidáme omyté lístky špenátu, restujeme asi 1 minutu, přilijeme připravený silný kuřecí vývar a povaříme 2 minuty. Poté přidáme smetanu, zázvor a wasabi a opet minutu povaříme. Směs osolíme, opepříme, přidáme trochu citronové šťávy a vše rozmixujeme na hladký lehký krém. Smetanu ušleháme do polotuha. Krém nalijeme do čtyř sklenic s ouškem a do každé přidáme trochu šlehačkové pěny. Polévku ihned podáváme. Tato originální polévka se nekonzumuje lžíci, ale jak napovídá sám její originální název, pije se přímo ze sklenice.