Cibule rozkrojte na půlkolečka a ta rozkrájejte na tenké plátky. Osmažte je ve větší pánvi na oleji do světle růžova. Přidejte špenát a za stálého míchání společně krátce povařte, aby se odpařila všechna voda a směs byla hustá. Osolte ji, opepřete a nechejte vychladnout. Pak k ní vešlehejte tvaroh a prosátou mouku. Nakonec do směsi zapracujte třetinu nastrouhané goudy.

Plech vyložte pečícím papírem, potřete jej olejem a rukama navlhčenýma ve studené vodě na něj rozprostřete těsto ve vrstvě (měla by být vysoká asi 8 mm). Rovnoměrně posypejte zbylým sýrem a pečte v troubě vyhřáté na 195°C asi 30 minut.