Cibuli, česnek a chilli papričku nasekáme najemno. Na pánvi rezehřejeme olej a nakrájenou zeleninu na něm orestujeme. Přidáme rýži a osmahneme ji.
Do rýže začneme postupně přilévat po naběračkách vroucí vývar. Další přiléváme až tehdy, když se předchozí dávka vypaří. Když vývar spotřebujeme, přilijeme rajčatovou šťávu.
Rýži pak vaříme na skus. Nakonec v ní necháme změknout na kousky nakrájená rajčata.
Rizoto na závěr dochutíme nastrouhaným parmazánem, pepří a solí. Vmícháme do něj nasekanou bazalku a odstavíme. každou porci pak doplníme několika kousky mozzarelly.