Troubu předehřejte na 200°C. Přepůlená rajčata vyskládejte na plech, řeznou stranou nahoru, posypejte solí a pepřem a dejte je na hodinu do trouby, aby se vysušila. V pánvi rozpalte olej a vhoďte do ní kousky slaniny. Opečte je dokřupava, pak je položte na papírové utěrky, aby vsákly přebytečný tuk. Vejce, 2 žloutky, mléko a smetanu našlehejte v misce, osolte a opepřete.
Těsto rozviňte a vyložte jím koláčovou formu o průměru 24 cm. Dno na mnoha místech propíchejte vidličkou a dejte na 30 minut chladit. poté překryjte pečícím papírem, zatěžkejte fazolemi a při 190°C pečte 20 minut. Vytáhněte z trouby, odstraňte fazole s papírem a koláč potřete zbylým žloutkem. Vraťte do trouby a pečte 5 minut. Teplotu v troubě snižte, tentokrát na 140°C. Dno koláču posypte slaninou, většinou sýru, zalijte vaječnou směsí, navrch vyskládejte rajčata, posypejte zbylým sýrem a pečte 40 minut. Před podáváním asi hodinu chlaďte.