Prásátou hladkou mouku dáme na vál a uprostřed uděláme důlek. Do něj vyklepneme vejce, osolíme a přidáme na menší kostky nakrájené změklé máslo. Vypracujeme měkké těsto, zabalíme ho do potravinářské fólie a necháme v chladu asi 2 hodiny odležet.

Z těsta vyválíme placku asi 3 mm silnou a vyložíme ji koláčovou formu o průměru 18 cm, kterou jsme si předem vymazali máslem. Přečnívající okraje oddělíme přitisknutím válečku na hranu formy. Troubu si předehřejeme na 190°C.

Slaninu nakrájíme na kostičky a ná pánvi ji mírně opečeme. Vejce smícháme s créme fraiche, ochutíme muškátovým oříškem, pepřem a solí.

Těsto ve formě posypeme slaninou a nastrouhaným sýrem a přelijeme ochucenou směsí vajem a créme fraiche.

Pečeme asi 25 minut.

Koláč podáváme horký.