1
Promněte mouku se solí a máslem a vytvořte drobenku. Pak do ní přidejte 50 ml studené vody a vypracujte těsto na quiche. Těsto zabalte do fólie a nechte v lednici odležet alespoň hodinu. Troubu rozehřejte na teplotu 180 °C.

2
NÁPLŇ: Mezitím v misce rozšlehejte vejce se smetanou. Sýr nakrájejte na kousky, posekejte nadrobno listy medvědího česneku a vše vmíchejte do smetany s vejci. Přidejte sůl, pepř, nastrouhaný muškátový oříšek (nebo květ) a sladkou papriku.

3
Vymažte dortovou formu tukem nebo ji vyložte pečicím papírem. Těsto rozválejte na plát silný půl centimetru a vyložte jím formu i její stěny tak, aby alespoň o 2 cm přesahoval její dno.

4
Vylijte náplň do formy, přesahující okraje těsta buď ořízněte, nebo zahněte a koláč vložte do trouby. Pečte půl hodiny, nebo až těsto dostane zlatou barvu. Podávejte se zeleným salátem, například z mladých pampeliškových listů, lodyh bršlice nebo mladého šťovíku