Řízky lehce naklepeme, opepříme a zprudka opečeme na rozehřátém oleji, vyjmeme a osolíme. Na pánvi rozehřejeme tuk a osmahneme na něm nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Přidáme zmrazené špenátové listy, krátce je podusíme, osolíme a opepříme. Špenát smícháme s oběma druhy smetany, ochutíme muškátovým oříškem a necháme prohřát, ale již nevaříme. Řízky rozdělíme na talíře, pokapeme citronem, přidáme špenát a ihned podáváme.