Vepřovou kýtu pokrájíme na malé kostičky. Osolíme, přidáme papriku a chilli, promícháme a necháme dva dny uležet v lednici.
Uležené znovu promícháme a naplníme do tlačenkového papíru. Do hrnce nalijeme vodu a přivedeme k varu. Poté stáhneme plamen, voda se už nesmí vařit, ale musí být pořád dost horká, asi 80 stupňů. Připravenou kýtu vložíme do vody a necháme táhnout 90 minut. Necháme vychladnout a nakrájíme na kolečka.
Brambory oloupeme a nakrájíme na kolečka. Do zapékací mísy skládáme vrstvu kýty a brambor, dokud máme suroviny. Ve smetaně rozmícháme 2 lžičky soli a sušeného rozmarýnu a nalijeme na brambory. Zapékáme v troubě při 180 °C asi 30 minut.