Kotlety nakrájíme na porce, naklepeme, potřeme hořčicí, posolíme, opepříme a okraje na několika místech nožem nařízneme, aby se nám maso při restování nekroutilo.
Na pánvičce rozehřejeme olej a a připravené kotlety v ní po obou stranách orestujeme dozlatova. Maso přendáme do pekáče a necháme vypéct šťávu, kterou zaprašíme hladkou moukou. Za stálého míchání opražíme a zalijeme vodou, povaříme a tuto šťávu pak vlijeme na kotlety, které jsme proložili plátkem anglické slaniny a cibulí. Nahoru na kotlety vleju zeleninové lečo.
Pečeme v troubě asi 1,5 hodiny při 220 °C, dokud není maso úplně měkké. Podáváme s vařenými brambory nebo s rýží.