Maso rozdělit na 8 stejných medailonků, lehce přes fólii naklepat, osolit a opepřit barevným pepřem, na polovině másla v hlubší pánvi z obou stran opéct. Opečené medailonky nechat v teple, ve výpeku orestovat cibuli, zalít vývarem a smetanou. Vmíchat sýr a nechat rozpustit, omáčku dochutit solí a bílým pepřem, za stálého míchání vařit do zhoustnutí, nakonec zjemnit máslem a vmíchat do ní petrželku. Těstoviny uvařit na skus, slít a nechat okapat, papriky bez jádřinců nakrájet nadrobno a orestovat na oleji. Příloha k medailonkům se sýrovou omáčkou - těstoviny posypané barevnými paprikami.