Hovězí maso omyjeme, zeleninu na polévku důkladně očistíme a také omyjeme. Všechny suroviny vložíme do hrnce, zalijeme asi 2 litry vody a vaříme 2–3 hodiny.
Asi půl hodiny před dokončením připravíme vložku do polévky. Vejce rozšleháme. Přidáme trochu polévkového koření a polovinu nadrobno nasekané čerstvé petrželky. Na pánvi rozehřejeme olej a do vykrajovátka ve tvaru srdce nalijeme vaječnou směs. Smažíme 10–15 minut
Vývar přecedíme, maso a zeleninu odložíme stranou. Hotové srdce vyjmeme z pánve, opatrně vyřízneme z formy a vložíme do talíře. Zalijeme předem připraveným čirým hovězím vývarem a dozdobíme petrželkou.