Omytou a osušenou svíčkovou nakrájíme na plátky vysoké nejméně 3 cm a ty střenkou nože lehce naklepneme z obou stran. Pak je osolíme a opepříme a na rozpáleném másle prudce opečeme z každé strany 2 minuty. Pak je vyjmeme a do výpeku nalijeme víno, ve kterém jsme rozmíchali mouku, krátce provaříme a vrátíme zpět prohřát hotové bifteky. Na oleji postupně orestujeme plátky šunky a po jejich vyjmutí do téhož oleje rozklepneme vejce a necháme bílky srazit, žloutek zůstane téměř tekutý. Bifteky přendáme na talíře, každou porci pokryjeme plátkem šunky a na něj opatrně položíme jedno vejce. Ozdobíme snítkou petrželky a podáváme s hranolky.