Prosátou mouku smícháme se sušeným droždím, solí a kmínem, přidáme ocet, vlažnou vodu a zaděláme těsto.
Nebo klasickým způsobem zaděláme kvásek a necháme ho vzejít. Po té vlijeme do prosáté mouky a přidáme zbylé ingredience.
Dobře propracované těsto necháme v teple pod utěrkou vykynout (cca 45 minut). Poté jej převálíme a vytvarujeme z něj bochník nebo šišku.
Na plechu s papírem posypaným lehce moukou jej pak necháme ještě vykynout, tak cca 10-20 minut.
Po dokynutí ho potřeme vlažnou vodou (používáme štětec nebo smetáček) a vložíme do vyhřáté trouby.
Chléb pečeme při 180°C dohněda (asi 45 minut).
Hotový na poklepání „zvoní“.
Ještě horký znovu potíráme vlažnou vodou.