Předehřeju troubu na 200 °C. Postupuju úpl­ně stejně jako v prvním receptu, až do chví­le, než přidám náplň. Jediný rozdíl je v tom, že místo jedné velké formy jsem v tomto receptu použila čtyři o průměru 12,5 cm.
Teplotu v troubě snížím na 180 °C. Do mísy dám vejce, smetanu, mléko, parmazán, sůl a pepř a promíchám. Směs rozdělím do připravených koláčů, do každého nadrobím část kozího sýra. Rajčata potřu olivovým olejem, osolím a spolu s lístky oregana je rozdělím do koláčů. Vložím koláčky do trouby a peču 25 minut, pak je zakryju alobalem a peču je dalších 10–15 minut dozlatova. Vyndám, nechám 10 minut od­počinout a podávám je ozdobené rukolou.