Mouku a sůl dejte do mísy, droždí rozdrobte do 60 ml mléka, přidejte lžíci mouky a 1 vejce. Promíchejte a nechte asi 15 minut vykynout na teplém místě. Do mísy k mouce přidejte nakrájené máslo a kvásek, mlékem zadělejte hladké těsto. Těsto dejte do vymazané formy tak, aby vznikl vyšší okraj. Rozehřejte máslo a opečte na něm nakrájenou cibuli (nadrobno) dorůžova, pak přidejte nakrájené houby a restujte, až se odpaří voda, ochuťte solí, kmínem, pepřem a majoránkou, promíchejte a nechte vychladnout. Vejce rozšlehejte a rozmíchejte s 3/4 dávky sýru. Houbovou směs urovnejte na těsto a zalijte vejci se sýrem. Pečte 40 minut na 170°C. Pak posypte zbytkem sýru a ještě asi 5 minut zapečte.