Cibuli, česnek, kuličky pepře, nového koření a bobkový list vložíme do hrnce s vodou. Osolíme a přivedeme k varu, přidáme dobře opláchnuté maso a vaříme, dokud nezměkne. Uvařené maso vyjmeme a vývar přecedíme.

Do hrnce vložíme máslo s olejem, přisypeme hladkou mouku a uděláme světlou jíšku. Zalijeme ji zchladlým vývarem z masa, důkladně rozmícháme a za občasného míchání přivedeme k varu. Přidáme nastrouhaný křen a provaříme.

Do připraveného základu na omáčku nalijeme smetanu, rozmícháme. Podle vlastní chuti přidáme sůl, trochu mletého černého pepře a špetku cukru.

Servírujeme s houskovými knedlíky. My ji máme rádi také s vařenými brambory.