1. Chřest se škrabkou oloupeme a odkrojíme tuhé konce. Krátce ho spaříme ve vroucí osolené vodě, pak zprudka ochladíme v ledové vodě a necháme okapat. Krůtí maso očistíme, opatrně prokrojíme na co největší plát, který rozklepeme. Osolíme ho a opepříme.

2. Vejce rozklepneme do misky a rozšleháme se smetanou a špetkou soli. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a upečeme omeletu. Na naklepaný plát masa dáme plátky šunky, na ně položíme omeletu a chřest. Vše posypeme tymiánem, najemno nasekanou chilli papričkou, nakrájeným česnekem a nastrouhaným sýrem.

3. Plát masa s náplní opatrně zavineme a svážeme potravinářským provázkem. Roládu dáme do pekáčku, přidáme na větší kousky nakrájenou jarní cibulku, kousky másla a tymián. Vše podlijeme vínem.

4. Roládu vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180°C doměkka. Během pečení přeléváme výpekem a podle potřeby podléváme vodou. Hotovou roládu zbavíme provázku, nakrájíme na plátky a podáváme s chřestem nebo dušenou zeleninou.