Řízky naklepeme, osolíme, opepříme a opečeme z obou stran na oleji. Dáme je stramou vychladnout. Listové těsto rozválíme na pomoučeném vále na dva obdélníky. Na každý obdélník do poloviny položíme plátek šunky, potřeme sýrovou náplní, přidáme řízek, druhý plátek šunky, potřeme hořčici. Okraje potřeme vejcem, těsto přeložíme a dobře přitiskneme. Ze zbytků těsta můžeme vykrojit ozdoby. Naplněné řízky necháme v chladu. Dvacet minut před podáváním je vložíme na plech, potřeme vejcem a vhodně vyhřáté troubě upečeme dozlatova. Podáváme se salátem s krutony z toustového chleba.
Příprava sýrové náplně:
smetanu rozmícháme se žloutkem, rozdrobeným nebo nastrouhaným sýrem, solí, prpřem a nasekanou petrželkou.