Oloupanou cibuli posekáme, stejně tak petrželovou nať, a dáme
obojí povařit do 200 ml osolené vody. Tu slijeme. Přidáme mleté
maso, opepříme, dobře promícháme. Doprostřed každého listu
jemně vyváleného těsta dáme nádivku, vyklepneme na ni jedno
syrové vejce. Okraje listu složíme tak, abychom dostali čtverec.
Jeho kraje pomažeme trochou bílku a list složíme do trojúhelníku;
bílkem se na okrajích slepí. Mezitím jsme rozpálili na pánvi olej,
mělo by se z něj lehce kouřit. Briky do oleje opatrně vsouváme a
smažíme dvě až tři minuty. Přitom hořejšek poléváme olejem; asi
půl minuty před koncem smažení lze opatrně obrátit. Briky
podáváme horké se čtvrtkami citrónu; každý stolovník si svůj
zakape šťávou.