Večer předem namočíme sušený hrách. Maso nakrájíme na stejné kousky, osolíme, ochutíme černým a červeným pepřem a ostrou hořčicí.
V hrnci na kuskus rozpálíme olej a v něm podusíme maso i nadrobno nakrájenou cibuli. K tomu přidáme rajčatový protlak, hrách a šálek vody. Necháme vařit asi 15 minut a poté vložíme omytou a nadrobno nakrájenou zeleninu. Zalijeme půl litrem vody, necháme přijít k varu a vaříme na malém plameni.
Kuskus rozložíme na velkou mísu a nevlhčíme vodou. Dobře promísíme tak, aby všechna zrna byla stejnoměrně provlhčena. Kuskus položíme na vrchní díl hrnce(pařák) a vaříme v páře nad hrncem s omáčkou. Od chvíle, když začně pára stoupat, necháme vařit asi 30-40 minut. Poté odstavíme vrchní díl hrnce na kuskus, hrnec s omáčkou necháme vařit dál.
Kuskus položíme na mísu a ještě jednou navlhčíme.
Dobře rozmícháme a případné hrudky odstraníme pomocí lžíce. Jakmile se voda vsákne a zrna se nelepí, znovu dáme vrchní díl zpět nad hrnec.
Doba vaření je asi 20 minut. Když je vše hotové, dáme kuskus do velké mísy, přidáme kousky másla a zalijeme omáčkou(předtím vyjmeme maso a zeleninu). Chvíli necháme vsakovat, pak promícháme a uhladíme a pokládáme kousky masa a zeleniny.
Podáváme teplé.