Z masa odstraníme přebytečný tuk a okořeníme ho solí, pepřem, majoránkou, tymiánem a česnekem. Ze všech stran opečeme na rozpáleném olejí, ale tuk z pánve tentokrát z větší části odstraníme, má příliš výraznou chuť. Přidáme pokrájenou kořenovou zeleninu a cibuli a pod pokličkou na mírnějším plameni dusíme zcela doměkka. Občas přilijeme vývar. Dokončíme omátku. Dochutíme solí a pepřem. Stáhneme z ohně a zašleháme čerstvé máslo.

Podáváme se šťouchaným bramborem nebo kuskusem.