Jehněčí žebírka naklepeme a na krajích nařežeme, aby se maso nekroutilo a připravíme si marinádu.
3 oloupané stroužky česneku nakrájíme na tenké plátky a vložíme do mísy, přidáme 2 bobkové listy, 3 snítky rozmarýnu, sůl, 2 dl červeného vína, špetku mletého černého pepře a 3 lžíce oleje.
Maso v této marinádě pořádně promícháme a dáme minimálně na 4 hodiny odležet do lednice.
Po 4 hodinách maso vyjmeme z marinády a maso osušíme.
Připravíme si pánev s 1 lžící oleje a zprudka kotlety z obou stran opečeme cca 1,5 minuty z každé strany. Stáhneme z plotny a necháme 5 - 7 minut odpočinout.

Mezitím použijeme marinádu ze které si připravíme omáčku.
Marinádu vložíme do hrnce a dáme vařit, přidáme 2 lžíce medu, 1 lžičku majoránky a 2 lžíce strouhanky na zahuštění.
Marinádu zredukujeme zhruba na polovinu a přidáme šťávu z kotlet, která nám zůstala na pánvi. Vše promícháme.
Marinádu s kořením scedíme přes cedník a můžeme podávat ke kotletkám.

Jehněčí kotlety podáváme přelité omáčkou a opečeným bramborem.