Zadní hovězí jsem rozkrojila na plát (dobrý řezník ho na požádání udělá v obchodě), posolila, okořenila, potřela hořčicí, pomazala křenem (měla jsem ostrý) a rozmačkala cca 5 stroužků česneku. Zavinula jsem to jako roládu, dala do namočeného římského hrnce, nakrájela jsem cibule najemno (já tyčovým mixérem), posypala kolem rolády a dala péci. Pekla jsem cca 3 hodiny.
Jako přílohu jsme měli bramborovou kaši a k tomu zelí s křenem.