Brambory vařte 15 - 20 minut doměkka. Mezitím vlijte mléko do pánve s vyšším okrajem, osolte a opepřete a přiveďte téměř k varu. Poté do mléka vložte rybu a na mírném plameni vařte 5-10 minut, dokud se nezačne rozpadávat na jednotlivé plátky. Rybu vyjměte z mléka a osušte ji. Mléko vylijte a pánev omyjte a osušte.



Brambory sceďte, dejte do pánve a na mírném plameni je nechte zaschnout. Pak je rozmačkejte šťouchadlem, přidejte k nim hořčici, majonézu nebo tatarku, jarní cibulku, kůru z citronu, petrželku a kousky ryby. Podle chuti osolte a opepřete.



Pomoučenýma rukama udělejte z hmoty osm karbanátků. Obalte je v trojobalu: nejprve v mouce, pak je protáhněte vajíčkem a obalte ve strouhance. Smažte z obou stran dozlatova.

Podáváme s bramborovou kaší