Přílohy:
4 menší papriky (různé barvy), 1 lilek, 1 větší cibule, olivový olej na opečení, 200g cherry rajčátek
Panenku očistíme, osolíme, posypeme provensálským kořením, pokapeme citronovou šťávou a olejem. Necháme v chladu odležet. Mezitím si opražíme nasucho strouhanku a mleté oříšky, vše promícháme, přidáme podle chuti ještě provensálské koření, sůl, mletý pepř a nasekanou petrželku. Listově těsto rozválíme na plát, potřeme bílkem a posypeme připravenou směsí. Panenku opečeme na pánvi ze všech stran dozlatova. Pak ji položíme na sypkou směs a zabalíme do těsta. Povrch těsta potřeme rozšlehaným žloutkem. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180°C asi 20 minut. Papriky, lilek, cuketu a cibuli omyjeme, očistíme a pokrájíme. V pánvi rozehřejeme olej a zeleninu na něm zprudka opečeme, nakonec přidáme rozpůlená rajčátka a směs osolíme. Přidáme na talíř k hotové panence.