Lososa pokrájíme na 4 plátky, osolíme a osmažíme na olivovém oleji z obou stran dozlatova. V hrnci dáme vařit vodu a vsypeme do ní hrášek a cca 0,5 minutu povaříme. Poté scedíme a hrášek zchladíme v hrnci s vodou s ledem a opět po krátkém zchlazení hrášek zcedíme a necháme okapat. Rozdělíme salát na listy a spolu s rukolou opláchneme, osušíme a rozdělíme na 4 talíře. Oloupeme avokádo, odstraníme jádro a avokádo nakrájíme na kostičky. Oloupeme grapefruit a rozdělíme ho na 2 části. Z jedné vymačkáme šťávu a nalijeme ji do misky, vmícháme dijonskou hořčici, cukr, sůl, česnek, olej a kopr. Naaranžujeme avokádo a zbytek grapefruitu na salát, poté na talíř přidáme teplého lososa. Pokropíme salát dresinkem a můžeme podávat.