Srnčí plec nakrájíme na menší kousky a vložíme ji povařit do vody s lákem z nového koření, bobkového listu, jalovce, pepř a soli a povaříme téměř doměkka.

Mezitím jsme si vepřový bůček pokrájeli na malé kostky, které jsme si prosolili. Srnčí plec vyjmeme z láku, necháme vychladnout a spolu s bůčkem a na kostičky pokrájenou anglickou slaninou pomeleme na masovém strojku.

Přidáme zvěřinové koření, které jsme si velmi najemno rozdrtili v hmojždíři nebo pomleli mixérem,nadrobno pokrájenou cibuli, kterou jsme si nechali zesklovatět na másle, koňak, půl lžičky citrónové kůry, 3 žloutky, strouhanku, dle chuti sůl a vše pořádně promícháme.

Formu, kde budeme mít paštiku vymažeme sádlem a směs do formy napěchujeme a pořádně sklepneme, abychom odstranili vzduchové bubliny.

Zakryjeme alobalem a pečeme ve vodní lázni cca hodinu a půl při 160°C. Po uvaření necháme zchladnout a poté uložíme na 1 den odpočinout do lednice.

Brusinkový přeliv:

Brusinkový kompot smícháme s vodou a vínem, cukrem. Provaříme a necháme trochu zredukovat.

Paštiku pokrájíme na plátky nebo tvořítkem můžeme vykrájet různé tvary. V našem případě válečky, které vložíme do misky, přelijeme trochou brusinkového přelivu a dozdobíme nadrobno pokrájeným ovocem.