Srnčí kýtu omyjeme, odřízneme od kosti a odblaníme. Maso poté nakrájíme na kostky, které osolíme a opepříme. Slaninu nakrájíme na kostky a vhodíme do hrnce s trochou oleje. Cibuli nakrájíme nadrobno a vhodíme do hrnce. Cibulku necháme zhnědnout, pak přidáme maso a prudce osmažíme, aby se maso zatáhlo, přisypeme sladkou papriku, rajčatový protlak, přilijeme pivo a vývar, aby bylo maso ponořené, přidáme jalovec, nové koření, bobkový list a podusíme do změknutí masa. V průběhu dušení podléváme vývarem nebo vodou dle potřeby.Guláš zahustíme tmavou jíškou, přidáme majoránku, dle chuti osolíme a opepříme a necháme provařit. Vyjmeme kuličky jalovce, nového koření a bobkový list.

Srnčí guláš na pivu podáváme s knedlíkem