Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zředíme ji postupně prochladlým vývarem (vodou se slepičím bujonem), metličkou dobře rozšleháme a povaříme. Z opláchnutého chřestu odkrojíme tvrdé konce, chřest oloupáme, nakrájíme na špalíčky, ihned vložíme do 250 ml vařící osolené vody a uvaříme doměkka. Osm chřestových hlaviček ponecháme na ozdobu, ostatní chřest s vlastním vývarem a polévkou umixujeme, osolíme, okořeníme, přidáme mléko a smetanu a přivedeme k varu. Při podávání vložíme do každé porce polévky dvě chřestové hlavičky.