Očistíme si chřest. Odřízneme z něj hlavičky. Stonky nakrájíme na špalíčky. Na másle orestujeme špalíčky chřestu, zasypeme hladkou moukou a 1-2 minutky lehce osmažíme. Potom přiléváme za stálého míchání hotový zeleninový vývar (aby se nám nevytvořily žmolky). Hotovou směs povaříme asi 20-30 minut na mírném plameni. Potom vše rozmixujeme, přilijeme smetanu, osolíme a opepříme dle chuti a necháme ještě jednou projít varem. Na talíři zdobíme krém čerstvými bylinkami, můžeme přidat i osmaženou na kostičky nakrájenou housku.