1. Maso opláchnu a dám do hrnce, kam vložím taky oloupaný rozpůlený celer, očištěné mrkve, petržel, celou - jen slupky zbavenou - cibuli a všechno koření. Zaliju 2 litry vody, přivedu k varu a případně přidám bujon.



2. Vařím v normálním hrnci 45 minut nebo v tlakovém 25 minut. Když se maso odlupuje odkosti, sliju vývar přes velký cedník do dalšího hrnce a zeleninu s masem nechám odkapat a vychladnout.



3. Z křídel oberu libové maso, nakrájím na kousky. Jednu mrkev a jeden kořen petržele nakrájím na malé kostičky a spolu s masem vhodím do vývaru.



4. Polévku přivedu znovu k varu, přidám drobení do polévky a pět minut vařím. Odstavím z ohně, dochutím solí, pepřem a posypu nakrájenou petrželovou natí.