Předehřejte troubu na 180°C. Hrášek nechte povolit. Oddělte žloutky od bílků. Změklé máslo utřete se žloutky. Bílky ušlehejte se špetkou soli na vláčný sníh, vmíchejte do něj utřené žloutky a opatrně mouku a nakonec hrášek.

Těsto vlijte na plech vyložený pečícím papírem, rozetřete v rovnoměrné vrstvě a v předehřáté troubě pečte dozlatova asi 20 minut. Upečený svitek nakrájejte na kostičky nebo na proužky a podávejte zvlášť, aby si ho každý mohl dát do vývaru podle chuti.