Polovinu másla rozehřejte v hrnci, pak na něm osmahněte nadrobno pokrájenou cibuli a plátky česneku. Po 3 minutách přidejte zázvor i nové koření a za stálého míchání ještě minutu opékejte. přidejte dýni a jablka nakrájená na kousky a za občasného míchání je nechte přiklopené v hrnci pustit vůni. Po zhruba 10 minutách přilijte vývar, přiveďte k varu a nechte 10 minut probublávat, aby vše změklo.

Rozmixujte a podle chuti osolte. Zbylé jablko nakrájejte na plátky a ty osmažte na zbylém másle.

Polévku podávejte ozdobenou jablky s tousty: chleby namažte máslem, tenkou vrstvou dijonské hořčice, posypejte strouhaným sýrem a lístky tymiánu a dejte na 5-10 minut zapéct do trouby.