Z pudinkového prášku, 2 lžic cukru a mléka uvaříme pudinkovou kaši, za stálého míchání ji vychladíme a vmícháme do ní vejce. Mandle opečeme za stálého míchání na suché pánvi. Sirup nebo med svaříme s vodou, citronovou šťávou, vanilkovou dření a zbylým cukrem, vmícháme tři čtvrtiny mandlí, skořice a na kousky nakrájené broskve. Pak do horké směsi přimícháme solamyl rozmíchaný v troše studené vody, za stálého míchání minutu povaříme a směs necháme vychladnout. Cannelloni naplníme připravenou broskvovou směsí a naskládáme je těsně vedle sebe do zapékací mísy. Když je dno pokryté, potřeme cannelloni částí pudinkové kaše a urovnáme na ně druhou řadu naplněných těstovin. Přelijeme je zbylou pudinkovou kaší, posypeme zbylými mandlemi a zapékáme 40 minut při 170°C. Cannelloni podáváme horké nebo i vychlazené.