Cibule dobře oloupame a nakrájíme najemno. Na pánvi úplně rozpustíme máslo a cubuli na něm dokonale orestujeme dozlatova.
Vejce rozklepneme a opatrně oddělíme žloutky od bílků. Žloutky dáme do větší mísy, přilijeme pivo a vidličkou dobře rozšleháme. Směs dochutíme solí, mletým pepřem, přidáme nadrobno nasekané čerstvé bylinky a vše dohromady dobře promícháme. Nakonec zlehka vmícháme pevný sníh z bílků a úplně vychladlou orestovanou cibulku.
Pekáček (nejlépe kulatý) pečlivě vymažeme olejem a připravené vaječné těstíčko do něj nalijeme. Vložíme do předem vyhřáté trouby a pečeme při180°C přibližně 3 minuty. Pak omeletu ještě posypeme čerstvě nastrouhaným kozím sýrem a zapečeme dozlatova. Můžeme podávat se salátem z červeného zelí.