Stehna omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. Kůži na více místech nařízneme do kříže a vsuneme do ni jehličky rozmarýnu. Stehna potřeme olejem, posypeme provensálskými bylinkami a necháme v chladu 2 hodiny marinovat. Oloupané cibule nakrájíme na půlkolečka, slaninu na hranolky a vše rozložíme na dno pekáčku. Navrch položíme stehna, přidáme bobkový list a zakryté pečeme 20 minut při 180°C. Pak maso podlijeme polovinou vývaru smíchaného s vínem a zakryté pečeme ještě 55 minut. Během pečení pravidelně maso přeléváme výpekem a podléváme zbylým vývarem. Na závěr stehna odkryjeme a dopečeme 10-15 minut při 200°C. Rozdělíme je na porce a přidáme výpek s cibulí.