Nejdříve připravíme rybí filety. Česnek rozmixujeme s koriandrem, solí, limetkovou šťávou a kůrou dohladka, přidáme olivový olej a promícháme. Směs navršíme na rybí filety a necháme je asi hodinu marinovat. Na salát v další míse smícháme česnek utřený se solí, kmín, limetkovou šťávu a kůru a olivový olej. Mrkev oloupeme, nakrájíme podélně na tenké plátky a opečeme je z obou stran na grilu. Přidáme je do mísy se zálivkou, promícháme a necháme také hodinu odležet. Fazole ohřejeme v trošce vody, scedíme je a přidáme k mrkvi. Přisypeme nasekaný koriandr, dobře promícháme a salát udržujeme v teple. Rybí filety položíme kůží dolů na rozehřátý gril a grilujeme, dokud nejsou téměř hotové. Pak je otočíme, velmi krátce ogrilujeme i z druhé strany a podáváme s teplým salátem.