Nejdříve si připravíme marinádu. Víno promícháme s brusinkovým džemem, cukrem, octem a pomerančovou šťávou. Přidáme bobkový list, snítky tymiánu, kousek celé skořice a vše za občasného míchání na mírném teple zvolna vaříme asi 5 - 7 minut. Zhoustlou marinádu necháme zcela vychladnout.

Maso očistíme, zlehka naklepeme, osolíme, opepříme, naložíme do marinády a necháme v chladu odležet přes noc.

Naloženou krkovici grilujeme z obou stran, na alobalových táccích za občasného potírání marinádou, doměkka.

Grilovanou krkovici rozdělíme na porce a podáváme s grilovanou zeleninou, listovým salátem a oblíbenými dipy. Jako přílohu volíme pečivo nebo opečené brambory.