připravené a na kousky očištěné nakrájené maso umeleme na masovém mlýnku, přidáme vejce a předem nakrájenou a mlékem zvlhčenou žemli, veškeré koření a dobře promícháme.Na prkénku posypaném strouhankou utvoříme tvar sekané a dáme do nejdříve opéci na část nakrájené a rozpuštěné slaniny. Na slanině po obou stranách opečeme, pak podlijeme, povrch poklademe proužky zbylé slaniny a pečeme v dobře vyhřáté troubě. Během pečení poléváme šťávou z pečeně a podléváme teplou vodou.