Sušené houby dejte do misky a spařte je horkou vodou. Po 10 minutách sceďte a nechte okapat. Cibuli nasekejte najemno a osmažte ji na sádle spolu s nadrobno nakrájenou slaninou. Přidejte překrájené a podle potřeby propláchnuté zelí, křen, polovinu nakrájených hub a utřeny česnek. Za stálého míchání opékejte asi 5 minut. Poté směs osolte a opepřete. Z vepřové kýty nakrájejte přes vlákno plátky, naklepejte je dotenka a osolte. Na každý dejte část směsi, zabalte, spíchněte párátkem a obalte v mouce. Řízky vyskládejte do sádlem vymaštěného pekáče a při 170 °C asi 40 minut pečte. Řízky vyndejte z pekáčku, výpek zaprašte moukou, krátce osmažte, zalijte vývarem a povařte do mírného zhoustnutí. Přidejte zbylé houby a dochuťte soli a pepřem.