Listy salátu opereme a osušíme v papírové útěrce. Ciabattu nakrájíme a kousky vyskládáme na plech vyložený pečícím papírem. V troubě předehřáté na 210°C zprudka opečeme. V grilovací pánvi rozehřejeme olivový olej a opečeme na něm ze všech stran kuřecí prsa. Osolíme a opepříme, necháme vychladnout a nakrájíme na kousky. Poté na pánvi rychle osmahnete kousky ciabatty.

Na zálivku utřeme všechny uvedené ingredience v hluboké míse. Přidáme listy salátu a důkladně je v zálivce obalíme. Rozprostřeme listy salátu na talíře, ozdobíme opečenými a pokrájenými kousky kuřete, nadrobno nastrouhaným sýrem Grana Padano a kousky opečené křupavé ciabatty. Zakapeme zbývající zálivkou.