Brambory uvaříme ve slupce doměkka, necháme vychladnout a oloupeme. Na oleji orestujeme uzené maso, špek a najemno nakrájenou cibuli. Přidáme sekanou listovou petržel a necháme vychladit.

Brambory propasírujeme nebo nastrouháme najemno a vypracujeme hladké těsto. Moc ho nehněteme, aby těsto neřídlo.

Vyvalíme delší váleček, nakrájíme na kolečka, která jednotlivě naplníme směsí. Řádně zabalíme a vkládáme do vařící osolené vody na 10 - 12 minut. Uvařené knedlíky promastíme teplým sádlem.

Špek nakrájený na kostičky vyškvaříme a přidáme najemno krájenou cibulku. Zesklovatíme ji a přidáme na tenké nudličky krájenou ředkev a semínko. Zvolna podusíme, necháme vydusit vodu a na závěr vmícháme zakysanou smetanu. Ochutíme solí a pepřem, zaprášíme moukou a krátce provaříme