Troubu předehřejeme na 180 °C. Tence vyváleným těstem vyložíme formu nebo zapékací misku. Dno propícháme vidličkou a pečeme, až těsto bude mít světle hnědou barvu. Na pánvi na oleji opečeme krátce česnek a nakrájenou cibuli. Špenát nasekáme, ve větší míse rozšleháme vejce, přidáme špenát, balkánský sýr, jogurt, mléko a orestovaný česnek s cibulí. Osolíme, opepříme a dobře promícháme. Na těsto nasypeme rovnoměrnou vrstvu rýže, poklademe ji na kousky nakrájenou rybou a špenátovo-sýrovou směsí. Pečeme asi 30 - 40 minut, až koláč lehce zhnědne. Můžeme podávat teplý nebo vychladlý nebo posypaný kousky balkánského sýra.