Do rendlíku nalijte 500 ml mléka a na slabém plameni jej přiveďte k varu. Vmíchejte cukr smíchaný s kakaem a špetku soli a pak sejměte z ohně. Máslo rozpalte v hrnci na slabém plameni, pak přisypte 75 g mouky a dobře promíchejte. Snižte plamen na co nejnižší a 7 minut opékejte, pak postupně přilévejte kakaové mléko a metličkou vyšlehejte dohladka. Opékejte dalších 7–8 minut, dokud směs nezhoustne. Pak ji přendejte do mísy, přetáhněte fólií a 1 hodinu chlaďte. Pak ze směsi vytvořte pomocí lžíce 12 oválných kroket. Vejce a zbylé mléko našlehejte v misce, do druhé nasypte zbytek mouky a strouhanku a promíchejte. Každou kroketu obalte nejprve v moučné směsi, pak vaječné, opět moučné a nakonec vaječné a smažte ve vyšší vrstvě oleje asi 3 minuty dozlatova. Nechte okapat na papírové utěrce. Podávejte s jahodami, banány a zmrzlinou.