Bílky oddělíme od žloutků. Bílky ušleháme se 40 g cukru na tuhý sníh. 6 žloutky se zbývajícím cukrem utřeme do pěny. Vmícháme do pěny lískové oříšky, mandle, mouku, skořici a nakonec lehce vmícháme tuhý sníh z bílků. Těsto rozetřeme do dortové formy, kterou jsme předem vyložili papírem na pečení. Pečeme 25-30 minut. Polevu rozlámeme a rozpustíme ji ve vodní lázni. Necháme trochu vychladnout a pak vmícháme oříškovou pastu. Namočíme želatinu. Smetanu ušleháme. Rum zahřejeme, rozpustíme v něm vymačkanou želatinu a vmícháme ji do šlehačky. Nakonec šlehačku přidáme do oříškové pěny. Na upečený korpus opět nasadíme dortový kruh a korpus otřeme pěnou. Dáme na 3 hodiny chladit. Pak sejmeme dortový kruh a dort ozdobíme dortovými hoblinkami a cukrovými perličkami.