Vejce rozklepněte, oddělte žloutky od bílků a žloutky vyšlehejte spolu s polovinou cukru nebo sladidlem do pěny. Pak vmíchejte citronovou kůru. Bílky ušlehejte se špetkou soli do hustého sněhu. Mouku s kypřícím práškem prosejte do vaječné pěny, postupně přilévejte mléko a vymíchejte těsto. Nakonec do těsta po částech zapracujte sníh. Pergamenové košíčky vložte do teflonové formy na muffiny. Vnitřek košíčků vytřete troškou tuku a rozdělte do nich těsto. To by mělo dosahovat do tří čtvrtin košíčku. Vložte do trouby vyhřáté na 170°C a pečte 15 minut.



Upečené muffiny nechte na mřížce vychladnout. Mezitím dotuha vyšlehejte šlehačku. Mandle podélně rozpulte a použijte jako zobáčky pro kuřata. Z rozinek nakrájejte kousky jako očka a čumáčky. Vrch muffinu ozdobte šlehačkou. Opatrně posypejte žlurou nebo bílou kokosovou moučkou. Do bílé zapíchněte dvě mandle jako uši a rozinkami naznačte nos a očka zajíčků. Žlutě ozdobte jako kuřátka. Proložte lístečky meduňky.